孜然羊肉是一道在我国新疆地区的百姓餐桌上非常常见的传统风味菜肴。孜然羊肉成品入口口感细腻软嫩，味道辣香为主导而微带咸香，非常诱人可口。羊肉的营养丰富，性较温和，是一道非常适合在冬季食用的进补佳品。
主料：羊肉，洋葱
操作步骤：
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
8.快速翻炒均即可。
小贴士：
1、很多人做孜然羊肉时，先把羊肉加料酒，调味料腌了。正宗的新疆烤羊肉调味一定要边烤边放，才更大程度地凸现羊肉的美味。同理，孜然羊肉炒之前不要腌制，更香！而且，应尽量避免水性调料，如料酒，酱油等。
