比肉好吃的素菜，番茄炒西葫芦，适合夏天的开胃菜

番茄炒西葫芦

需要材料-

番茄2个

西葫芦1个

盐少许

鸡精选用

步骤-

西葫芦洗净

切成薄片。

番茄切十字刀。

锅中烧开水，将西红柿放进去焯烫一下

取出剥掉皮。

切成碎粒。

锅中烧热油

先将番茄放入

炒至粘糯

加入西葫芦

一汤匙清水

翻炒均匀至断生。

加入少许盐

少许鸡精

翻炒均匀即可。

成品

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，西葫芦尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。