豆腐这种物质，是用豆加工而成的，我们都知道大豆富含丰盛的营养、蛋白质，而豆腐就是这种物质的延续，毛豆腐、醋水豆腐、文思豆腐羹……各种各样的豆腐早就在我国出土，其实，豆腐真的很好吃，特别是家酿豆腐，刀工细腻、软嫩清醇、入口即化。
客家酿豆腐
原料：
老豆腐一块、猪肉250g、少许、生姜1块、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺、蚝油1勺、醋小半勺、料酒1勺、小葱、枸杞少许、盐适量。
做法：
1． 老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）。
2．调肉馅：猪肉250g、掏出的豆腐碎少许、葱姜末少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺、蚝油1勺、鸡蛋1个，搅拌均匀备用。
4．调汁：盐适量、醋小半勺、生抽小半碗、蚝油1勺、胡椒粉半茶匙、料酒1勺，搅拌均匀备用。
5．锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。
7．焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可。
这款客家酿豆腐真的好柔软，再加上豆制品内的各种维生素，真的特别有营养。再者，豆腐不含胆固醇，素有“植物肉”之称。每每吃上一口，都倍感幸福。
