爱吃木耳，但这么吃会变“夺命木耳”！

夏季木耳成了不少人的心头好

爽滑弹脆好吃极了

并且营养丰富

但如果吃错了

很可能变“夺命木耳”

木耳是一种营养丰富的食用菌，人们经常食用的木耳，主要有两种：

一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；

另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。

两种情况下变夺命木耳

1

久泡木耳不吃

据《温州都市报》报道，50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，差点出人命。

温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，原因就是吃了泡发3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。

陈先生还算幸运，应斌宇介绍，他们调阅了资料，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。

2

吃木耳不能狼吞虎咽

据《信息时报》报道，广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳。

结果到了晚上发病，做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳：赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳！

未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。

南方医科大学第三附属医院普外科主任刘立新建议，木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

安全吃木耳有技巧

在正常情况下，木耳可是中老年人的养生上品，那么怎样吃木耳才能安全又营养呢？

1

温水泡发

泡发木耳最好用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。

做菜的时候，先将木耳泡发好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。

需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2

淀粉能清洗干净杂质

木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。

这里也教您一招，在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

3

泡发时间不宜超8小时

如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。

当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。

另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。