现在夏季正是吃花蛤的时候。大夏天，晚上喜欢出去宵夜，撸个串什么的。如果烧烤摊上有小海鲜，相信你难免会点到这道菜—辣炒花蛤。花蛤肉质鲜美，营养丰富！但是里面都会有泥沙，想要把它清洗干净，是件非常非常头疼的事！
花蛤先要用流水反复冲洗，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
存放花蛤的水一般都是浑浊的，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，把花蛤泡在水里2--3个小时，在泡的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。
一般花蛤都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。
花哈生活在海里，所以它含的盐分比较多，鲜味十足，所以很多人喜欢吃就是因为它十分鲜美。花蛤受到人们的喜欢可不仅是好吃怎么简单，其营养价值也相当不凡。
