大家知道泥鳅吗?特别是小孩子喜欢在河里捕捉着玩玩，泥鳅属于日常比较常见的水产品类，泥鳅虽然有点小，但营养价值可是在鱼类中算是很高的。泥鳅被誉为“水中人参”,它不但肉质细嫩，味道鲜美，而且泥鳅营养价值丰富，深受广大消费喜爱的美味佳肴。另外,泥鳅还有较高的药用价值。不过好多都没见多呢。补肾助阳，滋阴补血，不是人参胜似人参，城里人绝对没见过……
吃泥鳅有哪些好处?1、泥鳅可以保护人体的血管，有效预防脑血管疾病。
2、泥鳅可以益肾助阳。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。
3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。
4、除湿退黄。用于小便不利，黄疸。因为泥鳅有利水的功效，所以，如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅。
5、减少酒精对肝脏的伤害。泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
泡椒泥鳅
做法:1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。
2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。
3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。
4、下泥鳅煸炒片刻。
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。
酱烧泥鳅
准备食材:泥鳅、豆腐乳(红)、姜片、耗油、酱油、老干妈、蒜。
2、锅里放水开水，把泥鳅倒入锅里，迅速焯一下，把泥鳅的粘液去掉。
3、把泥鳅放在盘子里面，装一半碗水，放入豆腐乳，然后加入老干妈和豆鼓，耗油、酱油、醋，拌均匀。
5、切好生姜和蒜，起油锅，倒入适量的油，油烧热后倒入姜、蒜瓣爆香即可。
6、倒入泥鳅，快速翻炒一下。
7、倒入调好的酱料，加少量的水，开大火烧。
8、大约烧5分钟，炖熟了出锅即可。
