老家的亲友给我带了10颗鹅蛋，又大又新鲜，鹅蛋是在市区很少有卖的。我老家地处偏远山区，民风淳朴，还是保持传统养鹅，不投放饲料、不圈养，全部野放，吃玉米、小鱼虾和青草，原生态的，这样养出来的鹅又大又肥，下的鹅蛋每个重达130克左右，营养丰富，口感好。我特别珍惜这几颗大大的蛋，提醒自己一定不能浪费每一个，要做成家里人人喜爱的美味佳肴，大众情人菜系！
鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、卵磷脂等，比鸡蛋和鸭蛋要高出许多倍，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，适合孕妇、老人、小孩等食用，此外鹅蛋清热解毒，可以治疗疮疡，特别适合爆热的夏天，美女多吃鹅蛋排毒养颜、皮肤好，不会有痘的烦恼。番茄有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，被称为“神奇的菜中之果”。有促进消化、利尿，治高血压和冠心病，增加人体抗癌能力等作用，多吃番茄还有抗衰老作用，可以保持血管壁的弹性和保护皮肤。
鹅蛋中含有完全蛋白质，易于人体消化吸收，番茄的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠的作用，加上鹅蛋直接食用腥味较大，肉质较鸡蛋粗糙， 用蕃茄炒鹅蛋让鹅蛋变成特具风味的美味食品，排毒养颜、功效强大。“蕃茄炒鹅蛋”原汁原味，天然纯正，绿色食品，色香味俱全，酸酸甜甜的，很好的下饭菜，家里老少都喜爱的家常菜。
需要食材：蕃茄2个200克，鹅蛋1个130克，盐3克，菜籽油30克等。做法：1、准备好所有食材，鹅蛋、菜籽油、蕃茄、盐等。番茄一定挑选择红透的，熟透的，成熟的汁多味好。新鲜的鹅蛋蛋黄蛋清分离较清楚，没有血丝状物体，打开蛋黄饱满黄色，手指轻压蛋黄不会破裂，蛋清晶莹剔透。鹅蛋保鲜期短、容易坏掉，尽量及时食用口感才好。
2、蕃茄清洗后再用沸水烫5分钟，蕃茄给沸水烫后，热胀冷缩的原理，用手很轻松地就能撕掉表皮。去了表皮的蕃茄口感才好、容易入味。
3、蕃茄去皮后切碎，越碎越好，越碎炒制的时间就短、入味就快。
4、鹅蛋用筷子搅拌均匀成蛋液，变成浅黄色，蛋黄和蛋白混合一体。
5、热锅下油，大火烧热油，用手在油上面试试能感受到油开始升温、冒烟的时候，倒入鹅蛋液，快速爆炒熟鹅蛋液成一张大大的蛋皮，没有蛋液。
6、炒熟的鹅蛋皮铲一边，倒入蕃茄翻炒，这里炒的时间要充足，时间短了番茄有半生不熟的味会很难吃的，要炒成番茄酱的感觉那就最好了。大火爆炒才能有效锁住蕃茄鹅蛋的营养和味道，保证鲜嫩的口感。
7、蕃茄炒熟出蕃茄酱汁后，再混合鹅蛋、加入盐炒均匀，这个时候炒蛋金黄、弹性十足，蕃茄鲜美、清香扑鼻，微微的蛋香味、蕃茄香味，在空中弥漫开来。
8、最后收汁盛盘，红黄的相对搭衬，这道菜真是色香味俱全，口味独特,上面放点薄荷叶做装饰，颜色多样。
9、番茄红诱，色泽鲜美，每一块蛋皮酸甜可口，有着浓浓的西红柿的味道，一咬鹅蛋就能吃出很多的汤汁哦
小贴士：1、番茄一定挑选择红透的，熟透的，成熟的汁多味好。鹅蛋要新鲜的，才能保证成品口感好。2、倒入蕃茄翻炒，这里炒的时间要充足，时间短了番茄有半生不熟的味会很难吃的，要炒成番茄酱的感觉那就最好了3、全程大火爆炒、动作要快速，才能口感好。你家鹅蛋怎么吃？欢迎来和我一起分享！感谢您阅读我的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！我会定期带来精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食乐趣。
