春天是采摘茵陈的最佳时节，往年每到这个时候，妈妈每天早上会煮上茵陈红枣水打上两个荷包蛋让我们喝，所以对茵陈我有一种很温暖的感觉。
很多人可能不知道这种植物。茵陈为菊科多年生草本植物，是茵陈蒿或滨蒿的幼苗，其苗因是前一年旧苗而生，故称茵陈。陈藏器释名曰：“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名茵陈，后加蒿字耳。”
茵陈作用很多，幼苗可食，老茎叶入药。其味苦辛，性凉，入肝，脾，膀胱经。具有清热利湿，保肝退黄的作用，用于湿热黄疸，面目身黄，小便黄灼，是治疗黄疸的重要药物。
广州人爱喝汤养生是出了名的，他们有个很常用的食疗汤水，就是用茵陈，煎好的鲫鱼猛火煲一个小时熬汤饮用，可有效的疏肝、清肝热。
这是因为茵陈体内含有大量具有保肝功效的物质，例如茵陈黄酮还有二甲氧基香豆素以及茵陈色原酮，能降低体内血清转氨酶的活性，大大减少一些脂肪病变以及坏死的情况，同时还可以治疗肝细胞肿胀的症状，不仅能够保护肝细胞的完整，同时还可以增强肝细胞再生的能力。茵陈有显著的保肝作用，对甲,乙型肝炎,黄疸型肝炎，有显著的疗效。
其作用机制在于改善肝功能，扩张胆管，收缩胆囊，增加胆酸、磷脂、胆固醇的分泌排泄，使胆汁分泌量增加，加速胆汁排泄。茵陈利胆的主要有效成分为茵陈色原酮，茵陈的利胆退黄作用与其诱导UDPGT活性密切相关，该酶促进了胆红素的葡萄糖醛酸化，使结合胆红素生成增加，从而促进胆红素代谢。
退黄疸食疗方法：先取适量的水，加入茵陈20克，大枣3枚煮熟，水开15分钟后，把茵陈捞出，打入荷包蛋。煮2分钟后即可服用。刚出生的宝宝会出现黄疸偏高的情况，服用茵陈水就可以有效改善，如果是母乳喂养，妈妈也可以喝。
