用肥肉丁炒猪生肠口感鲜香脆嫩，滋补身体的好东西，便宜又实惠！

猪生肠也叫猪花肠，胶东地区叫“猪沃子”，这玩意很怪，只有母猪身上有，传统饮食观念中认为此物大补，强身健体，这些年颇受人们欢迎。猪生肠不贵，价格很亲民，在菜市场很多人卖，5块钱一斤。

远远看上去和猪肠子差不多，口感和猪肠子不一样，猪肠子偏香，猪生肠偏鲜，口感上更脆，需要大火爆炒，在先期处理上也要用心，处理不好肉质发腥，所以处理时最重要的一步是去腥处理。

猪生肠用剪刀剪开后，加盐搓洗二次以上，最大限度的去杂质异味。

用清水清洗干净。

焯水处理，焯水后味道清新干净，可以用来炒食了。

切一点肥肉丁。

锅中放油加肥肉丁炒的下油，加葱、姜、干辣椒、八角。

加入猪生肠翻炒。

加水、酱油，开大火爆炒，要煮10分钟以上，时间短了口感不好，腥味去不尽。

出锅前加青辣椒和香菜增香提鲜。

这道菜价钱便宜，口感爽脆，滋补身体。