我国农村地区广袤，也使得农村里的各种野菜野草繁多，有不少野菜被农村人所喜欢，也使得这些野菜成为了农村人及城里人口中的保健养生菜，尤其是老一辈的农人，对野菜有着特别的感情，能够这么说，每年不吃点野菜总觉得哪里不舒服，并且不少野菜不只滋味好还营养价值丰厚。农村里野菜虽多，但是仍是有一部分野菜是外来的，下面笔者就给大家共享一种外来野菜“人参菜”。
生活在农村常常能够看到的一种野生植物，他有土人参之称，了解它的人把它当个宝，不了解的只把它当棵野草。
上图这个植物就是土人参，听说只有南方农村才会有，北方农村很难找的到，有经历的老农人都知道，这个土人参不仅仅野草，仍是一个上好的野菜。
它的嫩叶嫩茎可炒可炖可凉拌，它虽然从属马齿苋科，却没有马齿苋那种酸味儿，爽滑可口，甚至感觉不出这是个野菜。
在农村里，土人参常常出现在墙角屋后，夏天炖火锅，常常会拔几棵放锅里。不只仅是因为土人参是个野菜，更是因为它是一味传统补药，并且补养价值还不低。
现在这个土人参现已逐渐从农村走进城市，原先仅仅乡野村间农人才会吃的一个野菜和土方补药，现在很多城里人也喜欢吃，并且有的人会在家养几棵，美观有用两相宜。
现在由于人参菜适应性强、根系兴旺，能在不同类型的土壤中生长，并且还耐湿性强、耐干旱和炎热，使得人参菜种植比较容易，现在在广东一些地区的农村里也有不少农人朋友开始种植这种野菜了，并且也由于人参菜的营养价值比较高，听说现在市场价差不多要20元一斤左右，也算是一种比较稀罕的养生菜了。
