鸡蛋羹在日常生活中是很常见的一道美味食品，家中有宝宝的伙伴们都知道鸡蛋羹是怎样制作的，可是很多宝妈宝爸们制作出来的鸡蛋羹不仅不香嫩光滑，而且还非常的老，究竟是怎么回事呢？其实主要原因就在这一个技巧上，今天小编教大家一招，怎样才能制作出又嫩又光滑的美味鸡蛋羹出来。下面就开始制作吧！
首先准备一个干净的碗，往碗中打入三个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋快速打散制作成鸡蛋液。接着再往碗里加入1:3的温水倒入碗中（一个50克的鸡蛋加入150克的温水）最后把鸡蛋液倒入过滤网中，过滤掉气泡备用。
下面准备一张保鲜膜，将保鲜膜覆盖在碗口上，然后再扎上几个小孔，（这样做是为了蒸时，水蒸气不会滴落在表面上，扎上小孔是为了透气）。
这时就可以起锅了，锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把鸡蛋液放入锅中盖上锅盖但不能盖严，留下一个指头粗的缝隙，大火蒸上七八分钟左右即可。这样蒸出来的鸡蛋嫩滑美味好吃极了。
