培根又名烟肉是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比较类似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什么固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
香煎培根金针菇卷的做法：金针菇剪掉根部洗净，培根中间一刀切2半，取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住，锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可。
西兰花香菇炒培根的做法：西兰花掰小块，水烧开放入西兰花焯一下，水里放点油和盐，香菇洗净切片，培根切小块，锅里油热倒入培根，放入香菇，西兰花放入，加生抽和盐翻炒，出锅前加一点鸡精。装盘。
白酱野菇培根笔管面：准备一锅水，加入很多很多海盐，确定煮面水够咸（面才会入味！）倒入笔管面，煮约10分钟。 煮面的同时，利用时间清洗、切好鸿喜菇摆一旁。培根切成2公分左右的小段。准备好所有调味料。面煮好沥干放一旁。热锅，倒入一大匙橄榄油，放入培根，煎至闻到香味后，再加入鸿喜菇拌炒约2~3分钟。倒入牛奶，转小火，加入浓汤粉、意大利香料和粗粒黑胡椒调味。倒入笔管面，煮至酱汁收汁变浓稠后，试味道ok就可以盛盘了！最后，口味比较重的话，可以撒上粗粒黑胡椒、罗勒叶和起士粉。整道菜15分钟内可以完成上桌！
培根鱼卷的做法：香菇泡发，剪成长条，再剪成比培根宽带稍微长些的条。胡萝卜切片然后也切成条，芦笋也分成和这2种材料一样的长度待用。鱼肉切成细条，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。培根一分为二，取一片在其一边码上香菇条、胡萝卜、鱼肉和芦笋，卷起（要尽量卷紧些）烧开水放入蒸5-7分钟左右。将蒸盘上多余的汁重新倒入锅内，淋少许水淀粉勾兑薄芡，淋2滴香油浇在培根卷上即可。
