家里下厨多买姜、吃熟蒜、葱炝锅原来都是错，赶紧告诉身边人！葱、姜和蒜都是中国人最为喜爱的调味蔬菜，可以说是每天离不开的厨房必备之品。但是如何使用却是很有讲究。赶紧学习一下告诉身边人！
姜的保存很重要，如果手摸着有点烂或者有点软了，千万不能吃，姜的腐烂的地方很容易被一些细菌钻空子，产生一些霉素，这些霉素破坏肝脏功能。姜分嫩生姜和老生姜，它含有姜辣素的成分，辣的太厉害的并不见得好，因此姜作为调味品可以，不要用太大的量。吃生姜的好处有很多，养胃抗病毒杀菌，是生活中非常常见的养生调味品。在了解这两种吃法前，先看一下生姜的好处有哪些：生姜含有姜辣素，具有强大的药用价值，抗病毒防感冒、抗癌、抗菌消炎、开胃健脾，增加食欲、止呕。专家表示：生姜干粉对头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
但是，生姜的好处虽多，也是有坏处的。前面我们说了，早上多吃姜，不用郎中开药方。后面还有一句话，晚上多吃姜，毒性似砒霜。所以，不要在晚上的时候吃闰。除此之外，生姜中含黄樟素，多食可致癌。烂姜所产生的毒素，亦会致癌。
所以，吃姜的时候有两个禁忌。第一是不要晚上吃，第二是不要吃太多，也不要吃腐烂掉的姜。其实黄樟素的毒性也是可以缓解的，多吃新鲜果蔬，可缓解症状。吃姜的时候勿去皮，也有一定的好处。
此外，姜的保存很重要，如果手摸着有点烂或者有点软了，千万不能吃，姜的腐烂的地方很容易被一些细菌钻空子，产生一些霉素，这些霉素破坏肝脏功能。因此姜还是尽量少买一点，新鲜的吃。
葱里面有些刺激性的味道，是因为一些挥发性的物质，在炒菜后，这些物质基本上挥发掉了。葱的主要作用是提味，因此建议将葱作为一个调味品，没有必要将它作为一个特别主要的营养的载体。大葱炝锅是错误的，这种做法破坏了许多营养物质，因此用葱煎、炸的时间要短，最好在菜起锅前，撒上一点葱花。
蒜的营养价值比葱姜要高。有些情况，比如说周围有污染，抹点蒜在鼻子附近，或者嚼点蒜，能起到一定的抑菌作用。大蒜不能大量吃，一天吃两三瓣即可，吃蒜最好的方式是生吃，拍碎吃，并且在空气中放置10分钟再吃。因为大蒜里面还有两种物质，一种叫蒜氨酸，一种叫蒜酶，将大蒜拍碎后，蒜氨酸跟蒜酶要结合起来，然后偶放置在空气中氧化，暴露10分钟才会产生出对人体有益的大蒜素，只有这样才会发挥大蒜的保健作用。三款大蒜食疗方，必备！
做法：把大蒜剥掉外层老皮仅剩一层嫩皮后，放入容器后加入白醋（白醋量以没过大蒜为好），然后再加入适量白糖，泡半个月后即可食用。
大蒜有一定的抗菌消炎、软化血管的作用。醋也的确有一定的降脂、降血压作用。所以，常吃白醋泡大蒜，能够帮助保持血压血脂正常。
北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法。大蒜腌着吃，具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
做法：取3～4粒大蒜，捣烂，用纱布包着，取汁。取比蒜汁多2倍的蜂蜜，搅拌。用纱布或纸巾蘸少许拌好的混合液，塞在鼻孔里即可。
