天热开始吃凉菜，5道美味凉菜做法，学会了你就是大厨！

炎炎的夏日，你是不是感觉什么都不想吃，不用担心，小编今天为大家介绍夏日好吃的凉菜。凉菜由于没有经过过多的高温烹饪的菜式，它能够最大限度的保留了蔬菜的营养成分。凉拌菜不仅降温解暑、开胃下饭，最主要还是做法简单，所以，夏季也成为了吃凉拌菜最多的季节。

一、凉拌海蜇紫甘蓝

用料：海蜇一袋250克、紫甘蓝50克、黄瓜50克、盐、生抽、橄榄油、白醋、辣椒油、蒜末

做法：

1.准备好所需要的原料，海蜇用凉拌清洗浸泡。

2.紫甘蓝和黄瓜切丝。

3.把海蜇、紫甘蓝和黄瓜放一大碗中。

4.加入盐、生抽、白醋、蒜末、橄榄油和辣椒油，搅拌均匀即可

二、凉拌土豆丝

材料：土豆、红辣椒、小葱、香菜

做法：

1、土豆去皮，切成片再切成丝，放入盘中，加入少许白醋，防止土豆氧化变黑。红辣椒去籽切成丝。小葱切成葱花。香菜切成小段。

2、锅里加入适量清水，烧开后放入土豆丝，焯烫10秒钟捞出。

3、焯水后的土豆丝放入凉开水中过凉。然后淋干水分，装入盘中。

4、放入切好的葱花、香菜、辣椒丝。加入适量盐、十三香、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

三、凉拌苦菊

用料：苦菊1棵、圣女果1大把、花生（炒）1把、醋1勺、生抽1勺、香油数滴、白糖1小勺

做法：

1.苦菊去掉最外层的老叶，掰成一片片的小叶，清洗干净；过一遍凉开水，沥干水备用

2.小蕃茄清洗干净后，一分为四；炒熟的花生去红衣后，装入保鲜袋，用擀面杖略敲碎

3.用生抽、醋、香油、糖兑成调味汁；苦菊和小蕃茄放置大碗中，浇上调味汁拌匀装盘，撒上花生碎即可

四、花生拌西芹

材料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量

步骤

1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；

2、西芹去筋切丁；

3、煮熟的花生捞出晾凉；胡萝卜去皮切丁；

4、锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；

5、捞出沥干；

6、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；

7、西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

五、凉拌粉丝

用料：粉丝、胡萝卜、菠菜、葱姜蒜末、香菜、醋、白糖、香油、盐、鸡精。

做法：

1.粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。

2.胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。

3.将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也容易。

4.将切好的粉丝放入大碗中，同时放入其他的辅料和调料，拌匀即可上桌。