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空心菜新吃法，沙茶空心菜炒肉丝，大火快炒家常菜

时间：2018-06-07 16:56:12 作者：空心菜 阅读：0

空心菜肉丝步骤

这道空心菜炒肉丝虽说是很普遍的家常菜，但是要炒的好吃，对新手来说还真的不太容易，我的作法简单，成功率也高，将肉丝用不沾锅炒熟后先盛起，再大火快炒空心菜后下肉丝续炒、下调未料即可盛盘。只要掌握几个要点就可以得到饭店的空心菜炒肉丝了，请见我的作法及文末说明：

空心菜1把

猪肉丝70g

蒜头2颗(切末)猪肉丝腌料：

米酒1小匙

酱油1小匙

太白粉1小匙

水1小匙

香油1小匙爆炒调味料：

沙茶酱1大匙

盐巴1/4小匙

鸡粉少许步骤一

1.猪肉丝用腌料先腌一下、空心菜洗净滤掉多余水分后切段、蒜头切末步骤二

先来炒肉丝，热锅下油步骤三

将肉丝炒熟步骤四

肉丝炒熟后先呈起备用步骤五

锅中加1大匙沙茶酱然后开大火(不另外下油，直接用沙茶酱的油，除非你的沙茶酱已经没有什么油了才要下个一大匙油)步骤六

下蒜末爆香步骤七

蒜头香味出来后，此时锅子要够热，下空心菜翻炒一下步骤八

把刚刚炒好的肉丝下锅继续翻炒至空心菜快要变深色时，下盐巴1/4茶匙、鸡粉少许，快速翻炒就完成了。步骤九

全程都要维持大火，翻炒的动作要迅速，整体时间要短，炒出来的青菜才会清脆好吃又漂亮。

盐巴、鸡粉这类调味料一定要在起锅前才下，否则太早下青菜会出水。

空心菜泡水洗净后，尽量把水滤干一些些，不要太湿下锅，不然会出比较多的水。

挑选空心菜时尽量挑颜色翠绿、叶子不要有黄叶，然后茎干较细的，如此一来口感才会比较细嫩。

新手炒肉丝时可以用不沾锅比较不会有挫折

图文新闻

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