各位农村朋友们大家好！今天小编又给大家带来了什么家常美食可以供各位，试着做做看呢？今天是一道老少皆宜的家常菜，鱼香茄子，这道菜肴可谓是色、香、味俱全，并且做法简单方便一点不麻烦，食材常见容易获得，哪一种才是最好吃最正宗的做法呢？快来跟小编一起看看川菜鱼香茄子的正宗做吧！看完之后，各位农村朋友们也要试着做做哟！
鱼香茄子各位农村朋友们一般都是怎么做的呢？是不是随便切切下锅一抄就可以了？今天小编教大家的这款鱼香茄子，不仅味道好，外形也很好呢！我们一起来看看吧，先把茄子蒂取下来，去除里面的根，再把长茄子一切两半，改成十字花刀，这样看起来，这跟茄子是不是有点像一只鱼了呢，我们就是要把它切成茄子鱼，接下来我们把茄鱼放入赶紧的碗中，撒入适量的盐，为了让茄子里的水分尽可能的出来，这样可以减少用油，长做菜的农村朋友一定都很有经验，我们俗话说叫做，茄子最吃油，其实呢，现代人的生活很好，平时已经不需要摄入那么多的油脂了，所以用盐来腌制一下茄子这一步是必不可少的，既健康又可省油，还可以茄子的增加口感。
接下来我们将四川泡椒跟泡姜剁成细丝，家里小孩不能吃辣的就少放上一些，这里根据个人口味可以做一些调整，在加入少许郫县豆瓣酱一起剁碎，不要太多了，一两勺就可以了。剁好的泡椒酱放在干净的碗中备用。
去除之前准备好的五花肉剁碎备用，肥瘦相间的五花肉吃起来更香哟，再将姜和蒜拍碎，切成蒜末姜末，再拿上一把小葱，切成葱花，同样放在一边备用。
之后我们就要开始做勾芡用的芡汁了，拿出一个小碗，先调一个薄芡，就是水里加一点淀粉，再依次加入生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖大约三勺、盐、陈醋大约三勺、白醋之后搅拌均匀，这样我们的准备材料就宣告齐全了！
热锅凉油，大家都知道的吧，油要稍微多放一点！倒入之前处理好的茄子，炸软之后捞出来，留下少许底油，放入之前准备好的姜末蒜末爆香之后放入五花肉沫，炒到五花肉变色即可！下入备好的泡椒酱，炒香，炒出锅底开始有红油冒出来就差不多了，将炸好的茄子重新放入锅中，再加入适量的清水，小火煮，煮至汤汁变得粘稠，再将之前调好了糖醋芡汁倒入锅中，大火进行收汁，就差不多可以出锅了，出锅之后将汤汁浇到茄子上，再撒点葱花，就可以上桌了！
各位农村朋友们怎么样！是不是色香味俱全的一道家常菜呢？这种非常正宗的鱼香茄子做法，都快没有人知道了！不知道各位农村朋友们学会了没有呢？喜欢请转发文章并关注小编，您的喜欢是小编最大的动力！本文由最会画画的老司机原创，欢迎关注，带你一起长知识！
