一种让你能吃几碗米饭的蔬菜，色香味俱全的肉末茄子！

对于我们这样的年龄的人，几乎每个人都有这样的回忆。小时候放学回到家的第一件事情就是跑到厨房一碗米饭泡上半碗冷茄子，瞬间可以狼吞虎咽的干完。那种满足感立马会在脸上流露出了。

没错，今天就做一道非常下饭的肉末茄子。

注意要点：

1. 茄子要选茄角是紫色长型的茄子，一定不能老。

2. 选肉用肥瘦都有的五花肉。

食材：茄子800克 五花肉250克

配料:色拉油、豆瓣酱、大蒜米、生抽、老抽、生姜、青椒、黄豆酱、鸡汁、料酒、盐、糖。

方法：

1. 茄子洗净，改刀5-8厘米的条形状，切除变色发软的茄子以确保口感。

2. 五花肉用清水洗净沥干，剁成肉馅放置备用。

3. 大蒜米，生姜切末，青椒切丁放置一旁备用

4. 取料酒与生抽老抽少许，放入肉馅，取少许黄豆酱、盐、味精、糖与其搅拌均匀备好。使其颜色显得亮丽即可，腌制10分钟

5. 讲炒锅中水分擦干，放入少许色拉油，待油温至5成熟，放入备好的茄子，小火进行煸炒至茄子发软即可，后将茄子沥干油捞出。

6. 取少许油放在锅中，放入适量的豆瓣酱与生姜米，鸡汁，进行煸炒至香味散出，放入拌好的肉馅进行翻炒，待出锅之际放入切好的蒜米翻炒一番，放入煸炒过的茄子，小火进行翻炒，放入青椒丁或红椒丁进行装饰，然后出锅。

注：火候油温不得太大，茄子煸炒至发软变色即可。

肉馅不得腌制过咸，后续过程中需与豆瓣酱翻炒，豆瓣酱略带咸味。