夏季正是杨梅、西瓜等佳果上市的季节，炎炎夏日，宅在凉爽的空调房里吃着冰镇水果，真是太爽啦！但水果上难免会有农药残留，一不小心吃下肚，就不好啦！
那问题来了，究竟怎样洗、用什么洗水果蔬菜才能确保洗掉农药残留呢？其实，能否洗去农残，并不取决于洗涤剂，而是取决于如何洗。
曾经有一项研究，比较自来水、洗涤灵，以及当地市场上的4种“果蔬清洗剂”的去农残效果。研究人员选取了28个批次的生菜、草莓等水果，按照同样的方式进行清洗，分别检测清洗前后几种常见农药的含量变化。结果发现，不管是只用自来水，还是加入洗涤灵或者“果蔬清洗剂”，都能显著降低农药残留。但是，洗涤灵或者果蔬清洗剂，跟清水没有明显区别。
洗涤剂有用吗？
洗涤剂是表面活性剂，它们的作用方式是把疏水物质，比如油污、农残分散成小颗粒，这些小颗粒可以分散到水中，从而被洗去。然而在使用的时候，需要用手充分地搓洗、搅动，才能发挥洗涤剂的作用实现“乳化”。
如果进行充分地搓洗、搅动，其实单单用清水也能够很好地去除农残。
因此，康涅狄格州政府那项研究的结论是：清洗去农残不需要洗涤剂或者果蔬清洗剂，在自来水下边搓洗边冲洗30秒就可以了。
1水果的清洗削皮（去皮）是一种比较好的去除残留农药的方法，可用于葡萄、猕猴桃等水果，用清水冲洗后可以去皮再食用。对于皮可食水果，将其放入温水中浸泡数分钟，然后用棉质毛巾或百洁布轻轻擦洗果皮，即可清除果蜡、农药残留。
2蔬菜的清洗对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可用温水泡1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话还可以去皮洗净。对于有皮的蔬菜，也建议搓洗后去皮，高效去除农残。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。小叶的菠菜、茼蒿、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。
对于那些无皮可取、搓洗也很麻烦的蔬菜，焯一下水会有不错的效果。
