香菜是吃货界的一个奇特的存在,喜爱它的人乐此不疲,讨厌它的人避之不及。别名芫荽的它,常作为作蔬菜和调香料,用于干锅、火锅、炒菜、麻辣烫等各种菜式,在肉菜中加入少许香菜,可除去肉的腥膻之味。据说世界上大约有1/7的人不喜欢香菜的味道,他们认为香菜闻起来有一种难闻的的肥皂味或者臭虫味。由于香菜的气味比较特殊,加上“阳痿草”的不实传闻,让许多人对它敬而远之。
提到香菜是几家欢乐几家愁,喜欢香菜的人生的熟的吃起来都香喷喷美滋滋,不喜欢香菜的人闻到香菜的味道那都得作呕,到底是喜欢还是讨厌,因人而异。对于香菜气味的判断可能源于每个人不同的DNA,人体的遗传因素不同,对于味觉、嗅觉的判断会有差异,因此导致了对香菜不同的观点,就像很多人喜欢榴莲,但很多人实在难以接受是一样的,所以,喜欢香菜或者讨厌香菜这些都是正常现象。
香菜其实对身体有很多好处,因为它其中含有类黄酮,根据研究,神通广大的类黄酮具有以下这些作用:
改善记忆、学习能力和推理、决策、语言理解和数学逻辑等认知功能,并减缓精神衰退;
调节激酶和磷酸酶,维持神经腱的完整,保证脑细胞的正常运行,防止神经细胞损伤和死亡,从而帮助预防老年痴呆症、帕金森症等疾病……
我一直认为食材是上天对人们最好的恩赐,千万不要因为某种误会跟美味错失交臂。如果你不喜欢做熟的香菜,那试着去喜欢一下生吃的香菜吧,只是务必要洗干净。
另外我再补充一道私人菜单,有一道川菜凉食,香菜的根可以收集多一点,洗干净之后用小刀刮切老皮。最后用一点醋、酱油。糖跟花生米碎凉拌、腌了来吃。我试过之后就成了我一个坚定捍卫着的香菜路线啦。