白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。中国大多数人都知道这样一句话:四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。所以辣椒在湖南人的手里就这样被玩坏了,制成了独具风味的干白辣椒。
本来从不吃辣椒的我,也慢慢的迷上了这道菜,或许是痴迷白辣椒的特有香味吧!请朋友到家做客时,它总是那个被一抢而空的菜。虽然大家都被辣的叫,但真的吃得很爽
材料
2.猪肉用生抽抓匀;
3.坐锅烧油(整盘菜的油一次倒入,后面不加油)先下肉片炒散盛出;
5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒,调适量盐,倒入白辣椒和肉片,青蒜叶子一起充分拌匀,喷酱油撒鸡精就OK了!
白辣椒为了保存更长时间,会晒得特别干,所以我们在泡的过程中一定要用开水多泡一会。
最近又试着做了一次,在最后的过程中加入了生粉水来收汤汁,发现白辣椒吃起来很软和,当然味道也还是蛮不错的呀!