西安鄠邑美食推荐四——“摆汤面”

“摆汤面”字面看起来都是很跳动的活力美食。“摆汤面”是在户县农村的“臊子面”的基础上改进而来，是户县著名的面食小吃，它和“大肉辣子”同属户县两大著名风味特吃，并入选中华美食名小吃序列。

摆汤面

“户县摆汤面”与一般面吃法不同，要成双成对。即就是一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、醋酸臊子，再加上一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子。

摆汤面所用食材

在户县农村和县城，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。城里人若参加户县农村家里过事不为别的，就为吃上两碗户县摆汤面，体会到了真正面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。

户县农村宴席-吃摆汤面习俗

户县美食其实吃的是内涵，吃的是热闹，吃的美实实在在地朴素农家饭。怎么样，还在外地的户县人肯定最期待每年过年回家初二能吃一碗臊子面了。