选一块优质牛仔骨，简单腌制后高温油炸黑椒调味，嫩滑浓郁，搭配香甜软糯的洋葱，配饭下酒真是一绝，而且做法意想不到的简单。
材料
速冻牛仔骨300克，洋葱丝20克，红椒粒10克，葱花5克，精盐，黄酒，味精，鸡粉，白糖，老抽，蚝油，黑胡椒碎，高汤，水淀粉，黄油，色拉油各适量
1．牛仔骨用自来水冲漂解冻后，沥净水，斩成小块纳盆，随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀粉等拌匀，腌渍约40分钟。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，下入牛仔骨滑熟后，倒出沥油。锅留底油，放入黄油、洋葱丝、红椒粒、葱花、黑胡椒碎炒香，接着下入牛仔骨，烹入料酒，掺入少许高汤，调入老抽、白糖、味精、鸡粉，烧入味后，用水淀粉勾薄芡，起锅装在煲仔中，即成。
1. 牛仔骨选用新鲜的一定要洗净并吸干表面水分，不然有血腥味，影响口感。或者购买腌制好的黑椒牛仔骨，加入黑椒汁就依情况而定。
2. 山药也可以用普通山药，切完后立马泡水中，或者滴柠檬汁、醋防止变黑。
