提拉米苏蛋糕卷
(长型烤盘约32cm X 27cm)
有些甜品似乎就是为爱而生的，如果一个女孩问我送给爱人要做什么蛋糕？那一定会是提拉米苏。
Tiramisu是意大利甜点的代表，它原文的意思是：带我走吧。关于提拉米苏的由来版本很多，但最温馨浪漫、最多人口口相传的故事也关乎于爱情。
很多年前，一个意大利士兵要奔赴战场，他的妻子不忍丈夫离家，将家中所有的能吃的饼干、面包、奶酪、咖啡，都做进一个蛋糕中让丈夫带着走。这个蛋糕就叫提拉米苏，它饱含了妻子浓浓的情意与不舍，希望丈夫带走的不仅是食物，还有爱和幸福。
提拉米苏的口感香醇浓厚，它以意大利马斯卡彭奶酪为主要原料，又混合了咖啡、酒的味道，香滑中带着一丝微苦，回味中夹杂着迷离的酒香。像天使与魔鬼、白昼与黑夜，更像爱情般甜蜜中略含苦涩，又让你迷恋欲罢不能。
不过今天我们要教大家的是提拉米苏的另一种形态：提拉米苏蛋糕卷！一起来看看是怎么做的吧，为爱而生的甜品，一定很浪漫吧~~~
01
配 方
淡味的液体油：30g
低筋粉：70g
可可粉：10g
( 低筋粉和可可粉预先过筛二次 )
特浓即溶咖啡粉：5g
热鲜奶：30g
鲜奶：50g
砂糖：55g
夹馅
淡奶油：100g
砂糖：25g
马斯卡彭奶酪：100g
咖啡酒浆
02
1)淡味液体油、鲜奶50g，慢火煮至开始冒烟，关火，加入低粉及可可粉快手拌匀。
4)蛋白先搅打至起大泡泡，加入柠檬汁及砂糖 ( 糖分3次加入 )打发至8分发。
5)将1/3蛋白霜加入步骤 (3)拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。
6)倒入长型烤盘中抹平，在桌上轻轻敲两下，放进已预热180℃的烤箱中烤制约20分钟，出炉后放至微暖，扫上咖啡酒浆，抹上夹馅卷起。
7)放进冰箱冷藏一小时，根据个人喜好挤上鲜奶油及撒上可可粉即可。
软滑的马斯卡彭芝士夹馅
By Allie's private paradise
- END -
[阅读原文]
