怎样才能炖好骨头汤？

骨头汤是我们最常见的一种汤，所谓的骨头汤其实就是用骨头熬制而成的一种美食。骨头汤不仅美味，口感好而且营养价值也相当高。据说骨头汤能够增强人体制造血细胞的能力。因此，建议家中有老人的多喝点，可以延缓骨骼老化。但是如何做才能好吃呢？

骨头汤说简单其实也不简单，一道上好的骨头汤需要从选材上把关，所谓的骨头汤的骨头有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。但是小编建议大家用脊椎骨，这是因为脊椎骨中有很好的营养，例如骨髓。营养剖析: 假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。

据专家所说，骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多。虽然很多人无法理解，但好像骨头汤的确比肉有营养。不得不说骨头中钙、磷含量雄厚，是补钙的好帮手，可是不代表骨头汤也是。这是因为骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。因此，在熬汤的时候一定要注意这个。

首先是在熬汤的时候撇去浮沫，转小火慢慢加温炖。从从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷，钙融到汤里。但要切记，千万不能过早放盐，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。除此之外，在骨汤中加点冬瓜和香菇也是不错的选择，更加营养美味。