每个人都有一碗自己中意的面，不管是武汉热干面、北京炸酱面，还是山西刀削面、兰州牛肉面，都是作为地标性记忆存在的，相对于故乡的建筑和人文，更容易记住的是它的口味，有时候吃这么一碗面，就能想起故乡，这一碗面是不论开心沮丧都可以寄托灵魂的东西。
对于兰州人来说，牛肉面有着至高无上的地位，但是除了牛肉面之外，还有一种面食虽名不见经传，却别具风味，那就是“浆水面”。
兰州街头的浆水面大部分是以莲花菜或者芹菜叶腌成，汤清菜少，却是清澈透底，香气扑鼻，清爽无比。
每年我妈都会在家里都会做浆水，和街头店里卖的不同。家里做浆水会用莲花菜，大部分会用野菜。今天我妈来兰州，带了自己在家做的浆水，是一种野菜做成的，据我妈说这种野菜叫改子菜（音），这种存在于家乡话的野菜我硬是没找出普通话是什么名字，大家要是能认出来帮我认一下。
炒浆水并不难，我们家习惯是以韭菜为引子，将嫩韭菜切好，锅中倒油翻炒，等到炒出韭菜香味之后，将浆水倒入锅中，浆水沸腾之后，放入少许盐和花椒，喷香的浆水就炒好了，做好之后就可以直接食用，不用韭菜花之类的调味。
夏天的浆水就是避暑神器，将炒好的浆水放凉，在冰箱冷藏室放上半个小时，天热时候喝上一口，从头到脚所有毛孔都舒展开来，发出凉爽的呻吟声。
浆水拌面是我最爱吃的一种形式，一块钱的面拌上大半碗的浆水，既顶饱又消暑。家里的浆水面菜占到汤的三分之一左右，拌面的时候也是菜汤齐上，因为面是最细的面，不会有太强烈的咀嚼感，带着野菜拌面，面和菜一同入口，是麦子和野菜的完美结合，口腔中带来的是无尽的欢愉。
故乡的一碗面是时间上的经久不忘，和你的记忆和成长有着千丝万缕的联系，记忆中的味觉挥之不去，即便你三五十年没有吃到记忆中那口美食，但是只要一闻到，绝对会立马认出，那些饮食中的秘密编码已经融合在我们的饮食DNA中，亘古不变。
你的记忆中没有一种美味，印刻在你的记忆，融合在你的血脉，一生难以忘却呢？
运营人员： 王跃 MZ015
