1. 把香芋去皮洗净，切块，大概切得跟小尾指一样大小就行了，水开后蒸十分钟；
2. 炒锅放油，然后将蒸好的放凉的香芋块小心的放到锅里炸，炸到金黄色就行了；
3. 放一点水，然后将糖放入，炒到有大气泡后关火，将香芋倒进去，快速的翻炒。如果炒糖的过程发现水很多，一直没有气泡那就要加多点糖了；
4. 大概炒到每块都有糖霜在上面就行了，大功告成，装盘开吃。
温馨提醒：
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。另外，芋头不宜吃过多，易引起闷气或胃肠积滞。
