筷子一戳它就流油，自己在家做，方法简单，用它下饭好吃哭了！

咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

这个时节正是腌咸鸭蛋的好时候，差不多20天，取出来，蛋黄红亮油润，口感沙沙的很鲜，蛋清也不是很咸。

食材

主料：鸭蛋5000g

辅料：高度白酒适量、粗盐适量

步骤

1.鸭蛋用清水洗净。

2.放在太阳下晒2个钟头。

3.把高度白酒倒在碗里，把鸭蛋放入，浸泡一下。

4.再把鸭蛋滚上一层盐巴。

5.放入盆中。

6.全部放入后，再撒上一些盐巴。

7.把沾过白酒和盐的鸭蛋放入保鲜袋中，保鲜袋打结封口，放入密封盒中。

8.密封盒盖上盖子，室温放置阴凉干燥处。

9.20天左右就可以吃了，煮好的咸蛋，蛋黄已经流油、很红润。

温馨提示

1、腌制中的鸭蛋要放在阴凉处，这样鸭蛋不容易坏。

2、鸭蛋晒一下再腌，容易出油。