准备，500g牛肉、500g面条。豆瓣酱20g、大料3个、花椒5g、茴香籽2g、辣椒5个、葱姜蒜适量、冰糖5g。料酒适量、油适量。
牛肉选择牛腱或者牛里脊肉，切成2-3厘米的小方块，清水洗干净。准备锅子，牛肉粒冷水下锅，加入料酒，水开五分钟后即可捞出牛肉粒。
过下冷水洗去浮沫，控干。
锅内放入适量油了，油热加入豆瓣酱炒出红油。把牛肉粒倒入翻炒均匀。
随后加入盐、冰糖、葱结、姜蒜、花椒、茴香籽、八角、辣椒等调味料，加入刚好没过牛肉粒的清水，开中小火炖煮至要收汁的程度就可以了。
接下来就是煮面条了，锅内放入适量水，水开后放入面条。然后水开后30秒左右就可以把面捞出来了，可以过下凉水，或者直接用煮面的汤做面汤底。盛入碗中。
把煮好的牛肉粒连同牛肉汤一起淋在面上，一碗香浓的红烧牛肉面就做好啦。
