杏鲍菇应该是蔬菜中吃起来最像肉类的食材了，吃起来肉肥厚，质地脆嫩，而且带有杏仁香味和如鲍鱼的口感，所以综合起来就叫杏鲍菇了！
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇因为肉质肥嫩，所以比较炒着吃、烧着吃、烩着吃、炖着吃、打汤、凉拌等，不管那种做法，口感都是十分适口的，而且加工后，吃起来又脆又嫩。今天厨娘就和大家分享一道杏鲍菇最简单的炒着吃做法，从切配食材到上桌开吃，只需要10分钟就可以搞定，做法简单却不失美味，对于那些小白或者上班族来说，再合适不过了！我们一起来看下做法吧！
香辣杏鲍菇
把食材准备好：杏鲍菇1根、小红椒3颗、绿线椒1根、 生姜一小块、葱花一根、蚝油一勺、生抽一小勺
1、把杏鲍菇洗干净，然后切成条，把蒜米去皮后切片，生姜洗净切丝、绿线椒洗净后切段，小红椒也洗干净后切段
2、把锅预热，然后倒入适量的花生油（我们家喜欢吃花生油，你们用其他的油也可以），倒入蒜米和姜片爆香
3、把杏鲍菇条倒进去开大火炒软
4、放入一汤匙，然后和杏鲍菇一起翻炒均匀
6、把青红椒段倒进去快速翻炒十几秒即可
盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜就大功告成了!杏鲍菇吃起来很鲜嫩脆口，你别说，吃起来还真有吃肉的感觉，哈哈！特意让老公尝了一下，只见他吃了一口，又接着吃第二口，直到吃到第六口的时候，才舍得开口和我说：这怎么吃起来和吃肉一样一样的，可口感又比肉好太多，吃起来不柴，还特别脆口！
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是干燥，然后再看下菌盖是否打开了，如果这个菌盖已经打开了，就说明采摘的时候是比较晚的，也代表营养没有那么丰富了，因为其含有的营养在菌盖打开后逐渐流失掉。建议购买直径超过3CM的杏鲍菇，因为这样的杏鲍菇吃起来口感最佳，最鲜嫩！
