藕有清热凉血、健脾止泻的作用，适宜夏天食用

藕微甜而脆，可生食 也可做菜，是妇孺童妪、体弱多病者的滋补佳珍。鲜藕既可单独做菜，也可作其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾蓉藕、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、藕炖排骨、凉拌藕片等，都是佐酒下饭的家常菜肴，更是夏季不可或缺的食材之一。

【美味菜谱】

1.红莲蜜藕

原料：藕、红薯、食用植物油、白糖、拘杞、糖桂花。

做法：将藕切片，放入锅中加开水、白糖、枸杞、糖桂花，略煮5分钟捞出。红薯去皮切细丝，放入油锅中炸咸金黄色捞出。将藕片码在盘底，堆放上红薯丝，撒枸杞和少许白糖即可。

2.糖醋藕片

原料：藕、食用植物油、白糖、醋、生、淀粉。

做法：藕洗净，切片， 热水焯一下，凉拌藕姜切末。热油锅，少许姜末炝锅，倒入片翻炒。加白糖、醋，继续翻炒，用淀粉勾芡，出锅。

3.炒滑藕片

原料：藕、熟猪油、 生姜、食盐、白糖、味精。

做法：选用白嫩的藕，去掉表皮，洗尽切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。生姜切片。取净炒锅置大火上烧热，下入熟猪油，用姜片炝锅，下入藕片翻炒， 边炒边洒清水。待藕片八成熟时，加入味精，装盘即成。

4.莲藕排骨汤

原料：排骨、藕、料酒、花椒、生姜、食盐。

做法：用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成块，放炖锅中小火炖40分 ，或在高压锅中压20分钟。放入排骨，烧沸后打去浮沫， 再放料酒、花椒、生姜。沸后改小火炖1小时后，放食盐，再继续炖1小时即成。

5.凉拌藕丝

原料：藕、盐、白糖、白醋、味精。

做法：嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干。用食盐、白糖、白醋、味精拌匀即可。

【食疗验方】

治时气烦渴不止：生藕，捣绞取汁一中盏，入生蜜一合，搅令匀，不计时，分为二服。

治霍乱吐不止，兼渴：生藕一两（洗，切），生姜一分（洗，切）。上二味，研绞取汁，分三服，不拘时。

治上焦痰热：藕汁、梨汁各半盏，和服。

治红白痢：藕一斤，捣汁，和蜜糖，隔水炖成膏服。

治小便热淋：生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等分。每服半盏，入蜜温服。

治冻脚裂坼：蒸熟藕捣烂涂之。

治眼热赤痛：取莲藕一个，连节，以绿豆入满其中空处，水数碗，煎至半碗，连藕食之。

藕有清热凉血的作用，此外，莲藕散发还含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消胃健中，有益于胃纳不佳、食欲振者恢复健康。在这个不思饮食的炎炎夏热，快快与藕为伴吧。