6.4菜谱｜芙蓉西兰花、山药排骨、百合枇杷、兰花虾球、干果仁……

芙蓉西兰花

食材

西兰花 / 鸡蛋 / 大蒜

牛奶 / 盐 / 鸡精

做法:

1、将西兰花改刀成小朵，大蒜改刀成小片。取七八个鸡蛋 ，将蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入适量牛奶打碎，蛋清中加入水打起沫即可。

2、在开锅的水中放入盐、油，倒入西兰花焯煮，开锅后捞出放入撒过盐的凉水中浸泡。

3、热锅凉油，大火放入蒜片、西兰花翻炒，放入盐、鸡精稍加翻炒出锅，码盘装好。

4、少许底油，凉油放入蛋清，不停搅拌搅拌至成熟后装盘。

5、放入适量油，凉锅凉油倒入蛋黄，撒入盐不停搅拌，最后加入牛奶稍微翻炒装盘，即可完成~藜麦蒸山药排骨

食材：排骨 藜麦 山药 蒜 姜 芹菜 酱蘸汁 料酒 白糖 盐

做法：

1. 排骨洗净，用酱蘸汁、料酒、白糖、盐、蒜末和姜末腌制10分钟；

2. 山药去皮改刀，用少许盐腌制；

3. 藜麦用水泡2小时至出芽，备用；

4. 腌好的排骨裹上泡好的藜麦，盛在碗中，上面铺上山药块；

5. 装好食材的碗放入蒸锅中，蒸40分钟；

6. 将碗扣于盘中，用芹菜叶点缀，即可食用。百合枇杷甜汤

食材：枇杷 百合 蔓越莓干 冰糖 盐

做法：

1. 枇杷去皮，用冰糖和水熬煮；

2. 水沸腾后，放入百合，熬煮片刻；

3. 再放入蔓越莓干，用少许盐调味；

4. 煮至蔓越莓干膨胀，盛出后即可食用。芙蓉丝瓜鸡丸

食材：鸡腿肉 丝瓜 南瓜花 鸡蛋 牛奶 淀粉 料酒 鸡汁 盐 白糖 油

做法：

1. 制作芙蓉，鸡蛋清、牛奶和水淀粉混合搅拌，入蒸锅蒸熟后捣碎，铺在盘底；

2. 鸡腿肉切碎，用盐、白糖、料酒、鸡汁和淀粉拌匀腌制；

3. 丝瓜去皮擦成丝，放入鸡肉中，搅拌均匀；

4. 南瓜花切碎，备用；

5. 盘中放入少许油，将搅拌好的馅料团成丸子，码入盘中；

6. 码好的丸子，入蒸锅蒸5-8分钟，码在盛有芙蓉的盘中；

7. 撒上南瓜花碎，即可食用。南瓜花干果仁

食材：南瓜花 腰果 核桃仁 花生 白糖 油

做法：

1. 腰果、核桃仁和花生，入温油锅炸至金黄，盛出备用；

2. 不洗锅，剩余少许底油中放入白糖，和炸好的干果；

3. 撒上南瓜花，翻炒均匀，盛出后即可食用。兰花虾球

食材：虾仁 西兰花 胡萝卜 紫甘蓝 胡椒粉 番茄酱 沙拉酱 淀粉 盐 油

做法：

1. 虾仁开背去虾线，在三分之一处开个小口，将尾部穿小口做成虾球；

2. 将虾球用盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。用淀粉裹匀后，下锅煎至金黄，即可盛出；

3. 紫甘蓝用盐腌制后沥干水分，加少量沙拉酱搅匀，码盘；

4. 锅内放油，放胡萝卜泥、番茄酱搅匀，倒入虾球翻炒均匀，盛出码盘；

5. 将焯水的西兰花码盘，摆盘即可食用。