当前位置：首页 > 生活 > 食谱

孝敬老丈人，这种馒头至少得送64只

时间：2018-06-02 09:16:09 来源：宁波日报作者：馒头点击：

端午节的前后，来慈城逛逛，你会看到一种白色花朵一样叠加成对，而卖的馒头出现在古县城的各个点心店。

旧时的古县城在五月初五这天，既不流行包粽子，也不流行吃粽子，而是家家户户吃乌馒头。这个被当地人因重午节的谐音（重父节）而称之的父亲节，是“毛脚女婿”孝敬老丈人的日子，女婿们在这天挑着各自精心准备好的“端午担”送到老丈人家，少者四色，多者八色或十二色，用幢篮盛之。

除了鸡、鹅、肉、鱼等之外，乌馒头便是必不可少的其中一色，一般为64只，客气的128只。

馒头顶上黑乌乌的糖浆，是乌馒头最好吃的部分，也是点晴之笔，就是这一笔让这个普通的馒头有了神秘感和多个版本的流传故事，被称为“有故事的馒头”。

和平时所见馒头不同，乌馒头有着酸甜之味，独特而与众不同，交融在舌尖上似销魂，似清纯，更似娇媚，仅仅一次就能让你深陷其中。

从老一辈人口中得知，旧时做乌馒头，会在模子底盘放一张梧桐叶，以防粘底，用梧桐叶垫底蒸出来的乌馒头出锅时还带着一股清香，再后来，逐渐转化用白铁皮来制作，模子里抹点油，浇上红糖酱，最后放入捯饬好的面粉上锅蒸就好了。发酵过程是关键，时间也因天气而定。

慈城的乌馒头说起来也有几百年的历史了，期间工艺或有改良，但也传承了下来。

因为节气关系，乌馒头主要是在端午节的前后出售，过了端午节，销量便逐渐减少了，我想这便是所谓的应时茶食。其二，馒头店卖乌馒头还有时间上的限制，过了端午日正午（十二点钟），即使有卖剩的也不再出售。

出笼即吃，虽热但松、香、软、糯，只是“懂”它的吃客更偏爱冷食，冷食爽口，别具风格。

编辑：徐挺

健康课堂 | 一喝酒，脸就红，这代表你有危险了

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章