最近蒜蓉茄子这道菜很多的人推荐，其实这道菜不仅大人可以吃，小孩子也可以吃，茄子营养丰富，加上蒜蓉的搭配简直是推波助澜了这道菜的好处，但是街上的烧烤不怎么新鲜，很多的家长不放心孩子吃，那么在嫁做是最好的选择了，其实只要掌握好制作的方法，在家一样也可以制作出健康的美味哦。
茄子中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，能为宝宝的身体补充维生素等营养物质，促进宝宝生长发育。建议在宝宝满6月龄后食用。但宝宝肠胃功能尚未发育完全，应尽量少吃慎吃以免引起肠胃不适。
茄子含有多种氨基酸和微量元素，可起到降脂降压降胆固醇的功效，茄子还具有改善心血管功能，防治坏血病等效用，准妈妈可适量食用。但茄子不能生吃，生吃容易引起中毒。
茄子的皮层中含有大量维生素E和维生素P等多种维生素，能改善微细血管韧性，防止产后出血。产后妈妈不宜大量食用茄子以免造成肠胃不适，且烹调时应以清淡为主，不宜添加太多盐等调味料。
茄子富含准妈妈和胎儿生长发育所需的维生素、氨基酸、脂肪等多种营养物质，准妈妈可适量食用。但脾胃虚弱、腹泻、消化不良的准妈妈最好不要多吃。
看颜色
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
找花萼
在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
看外观
好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
摸一摸
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
食材：
茄子2根、大蒜2头、青椒1个、红辣椒1个、洋葱半个、色拉油、盐、糖、耗油、黑胡椒适量
做法：
1、茄子对半切开，在剖面上切华刀；
2、烤箱设定200度预热，在茄子剖面上刷一层色拉油，放入烤箱五分钟至茄子变软；
3、蒜切碎，青椒、红辣椒和洋葱都切成末；
4、锅里放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；
6、将拌好的调料均匀覆盖在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然再继续烤；
7、烤好后撒上葱末即可。
