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日本最喜欢的照烧料理，这道菜口感极佳，但高胆固醇的要少吃

时间：2018-05-31 14:16:42 来源：小邱邱的美食说作者：烹饪点击：

大家一定经常听到照烧鸡肉、照烧腐皮等菜色，但其实很多人都不知道“照烧”到底是什么意思。其实，照烧是指在烹饪的过程中，在食材上涂抹大量酱料。

通过照烧这种烹饪方法，食物的口感不仅大大提升，而且会非常入味，对于注重菜色本身味道的小伙伴来说，这种烹饪方式一定要学起来！今天，我们要介绍的就是照烧中卷~

中卷这种来自大海的食材，在处理的过程中要注意去腥味，这就需要烹饪者能够善用醋、姜等食材巧妙地盖住腥味。除此之外，中卷本身组织结构紧密，不易入味，所以在烹饪过程中要更加注意“入味”这个关键点。

【食材】

中卷、生菜

【调味料】

芝麻、蜜汁烤肉酱、醋、生抽、姜

【步骤】

1、将中卷洗净沥干，切成条圈状；用醋、生抽及蜜汁烤肉酱调制成小碗酱汁，备用；

Tips：中卷的宽度切得越细，在后面的烹饪过程中越容易入味。

2、将姜切成薄片，油锅热后放入煸炒，小火煸炒至出香味即可；

Tips：姜片如果太薄，煸炒的时间就不易过长，否则容易焦化收缩。

3、将切好的中卷放入油锅中一同大火煸炒，中卷变白变硬即可转小火；

Tips：在这一步要不断翻炒，以防姜片和中卷糊掉~

4、倒入由醋、生抽、蜜汁烤肉酱调成的酱汁，均匀翻炒，尽量让每一块中卷都沾上酱汁；

5、转小火慢炒5分钟，等汤汁收净即可出锅；

6、将生菜切片之后，过一遍热水，即可与照烧中卷一同盛盘。

Tips：只需在开水中烫20秒即可，这样能够保证生菜的酥脆口感，如果烫得过久，生菜会完全软化~

这道菜的主要关键点在于对酱汁的调制上，不同的酱汁做出来的照烧中卷味道、颜色完全不一样。酱汁的调制主要根据个人口味，如果偏好甜可以考虑放入一些白砂糖进行调味。

在对于菜品的搭配上，因为中卷本身很容易饱腹，而且经过照烧烹饪之后食用起来会比较容易腻，与生菜刚好一荤一素、一油一淡，让这道菜更加美味。

需要注意的是，中卷虽然美味且口感极佳，但并非每个人都适合吃。如果患有心血管疾病例如高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等病症，在食用中卷时要加以节制，不可食用太多，否则可能引起身体健康问题。

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