夏天当季蔬菜中各种瓜大量上市，冬瓜、南瓜、黄瓜、还有丝瓜等，每天各种瓜轮翻上桌，这些瓜中我比较喜欢吃丝瓜，丝瓜翠绿鲜嫩，细腻、柔软、清香、脆甜。我们可以用它来做汤、炒、凉拌、蒸、烧，古方还用取丝瓜汁来美容。我家女儿夏天最爱这道瓜：蒜茸丝瓜，不是炒，不是烧，而是蒸一蒸，10来分钟就能吃，想想就让你流口水。
使用蒸这种烹饪方法，从营养的角度来看，通过水蒸汽蒸熟的食物，食物中的分子结构破坏相对较少，可以最大程度保留食物原有的营养成分，而且蒸的方式更加容易被人体消化和吸收，真正是养胃又不上火。从美味角度来看，保留下了食物的原汁原味，使食物回归朴实天然。今天分享这道蒜茸丝瓜，蒜香浓郁，丝瓜入口细腻柔软，其味咸鲜而回甜，特别适合老人孩子食用。
丝瓜营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C，以及皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜具有抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症人作用；另外因为丝瓜中的维生素B族含量高，特别有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；另外丝瓜中还提取的其它物质有着抗病毒和抗过敏的功效。
2、油倒入锅中，加热到四成热时放入大蒜和榨菜，用小火炒出香味取出备用；
3、在切好的丝瓜上撒上一层盐，注意盐不要加多了，如果淡了后面可以再加，咸了就不好办了；
5、上旺火蒸5分钟，就好了。
一盘蒜香味浓的蒜茸丝瓜就做好了。
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