熘肝尖的家常做法 美味又营养 是不可错过的一道美食

我看到超市里有新鲜的猪肝正在搞特价，毫不犹豫的买了一块回家准备给爸爸做溜肝尖来吃.用这道菜来下酒最好不过了。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

材料：

猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜

做法：

1.肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果

2.胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用

3.锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油，整个过程要快速完成，中间不可耽搁，这是滑嫩口感的第四步

4.调个好吃的味汁，当然是好吃的第五步，味汁用一份料酒，两份生抽，一份醋，一份糖，酌情加一些盐，俺的私房味汁又一次吐血大放送哈，hoho~~

5.锅中留少许底油，下葱姜片爆香

6.下焯好的蔬菜翻炒两下

7.下溜好的肝尖

8.因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁

9.等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅.这整个过程也要快手，也就是好吃的最后一步

小贴士：

1、猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。

2、吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。

3、肝在切的时候尽量快刀，不要来回锯

4、里面的配菜可以根据自己的喜好换