天热就想喝西红柿蛋花汤，而蛋花总是一坨坨的，原来我这一步出错了

这一招我是30年前跟朋友学的，以前我打的蛋花都是一坨坨的，两个鸡蛋下锅没有几块，而且蛋腥味特别重，人家一个鸡蛋满锅黄灿灿的，轻盈地漂浮在汤面，如盛开的鲜花，又似羽毛。

下面以最家常的西红柿鸡蛋汤为例，用图片说话，一点就通。

1.西红柿2个、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣

2.热锅热油下西红柿和蒜，将西红柿炒蔫，加盐调味，加水烧开。

然后勾入淀粉芡，边倒芡汁，边搅，让芡迅速融入汤中，薄薄的就好。

3.锅再开，将打散的蛋液从外到里转圈倒入锅中，保持大火。

4.蛋液倒完，一般就结蛋皮了，迅速滑一铲子，最后小葱下锅，一锅漂亮的蛋花汤就做好了。

你学会了吗？

关键就在先勾入薄淀粉芡，然后蛋液再下锅，这样蛋花就浮在汤面上了。

你是否还有其它的方法呢？欢迎你的跟帖，挪红期待你的交流。