夏天少吃肉多吃素，教你几道素菜做法

一、草菇炒山药

食材：草菇、山药、黑木耳、盐、葱、油、生粉适量

做法：

1、草菇清洗干净后对半切。

2、黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒。

3、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下。

4、加入一大勺高汤或水煮开；加入盐调味。

5、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。

二、辣椒炒肉丝

主料：猪肉、洋葱、辣椒

调料：蒜、生抽、玉米淀粉、食用油、料酒、老抽、陈醋、精盐各适量

做法：

1、猪肉切丝，加入适量料酒、玉米淀粉、油抓匀。

2、辣椒切丝，洋葱切丝、蒜切片。

3、温油炒香洋葱和蒜片。

4、加入肉丝，炒至变色，

5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋，炒匀。

6、加入辣椒丝，加入少许精盐，炒几下即可。

三、蛋花葫芦丝

主料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。

调料：油、盐、料酒适量

做法：

1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。

2、然后切成均匀的丝状。

3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。

4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

6、倒入事先炒好的鸡蛋。

7、继续翻炒片刻即可出锅。

四、葱油莴笋

主料：莴笋1根

调料：小葱、盐、鸡精、芝麻香油、植物油、炒熟白芝麻、黄甜椒丁各适量

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

五、花生百合炒西芹

主料：鲜花生100g、鲜百合1头、西芹150g

调料：生姜、大蒜、水淀粉、鸡粉、盐、油各适量

做法：

1、花生剥去外壳，百合剥成一瓣一瓣的洗净，西芹洗净斜切成片，姜切丝，蒜切末。

2、烧开一锅水，放入百合焯烫约半分钟，看到边缘有点透明即可捞出。

3、原锅水烧开，放入花生米，加少许盐，用中火煮5分钟后捞出。

4、大火烧热炒锅放油，下姜丝和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮过的百合和花生，加入鸡汤、盐和鸡粉快速翻炒几下，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。