好看的外表有很多，但美妙的口感却不同

今天我们尝试一款来自意大利北部一款传统的甜点——Panna Cotta，照字面翻译成英文应该是Cooked Cream。

意式奶冻流传至今，在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点，口感顺滑丰润，介于果冻和慕斯之间。风味也因在奶油中拌入果汁、咖啡、巧克力、红茶等材料而变化无穷，色味俱佳。

你需要准备

牛奶 250ml 淡奶油 250ml 砂糖 30g 吉利丁片 7g 香草荚 半支

制作过程

将吉利丁片放入冷水浸泡至软化。

2.将250ml牛奶倒入锅中，切开香草荚，将香草籽刮入牛奶中 中小火煮至微沸，持续搅拌不要让牛奶出现奶皮。

3.加入30g砂糖，不停搅拌，防止砂糖沾底，直至所有糖融化。

4.倒入250ml淡奶油，搅拌均匀，待微沸关火。

5.持续搅拌，待溶液稍事冷却后，沥干事先泡软的吉利丁片水分，加入溶液，搅拌至完全溶解。

6.放入冰水冷却，时不时搅拌防止表面产生奶皮形成杂质。

7.震掉气泡，密封放入冰箱冷藏4小时以上，即可享用。

小贴士

1.喜欢丝滑口感可减少吉利丁含量。

2.制作过程中形成奶皮，灌装时请务必过筛