苦瓜酿肉，是一道湖南省的汉族传统名肴，属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目作用。主要材料是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜清热祛暑，尤其适合炎热的夏天，吃点苦瓜降火解暑，单纯吃炒苦瓜有点单调，家人不太爱吃，酿点猪肉馅，蒸一蒸就能吃了，苦瓜吃起来不是苦，加上肉馅却越嚼越甘甜，好吃又简单
材料：红黄辣椒、鸡蛋、蒜头、苦瓜、猪肉、蚝油、鸡精、盐、食用油、酱油、葱
1、备好所需的材料，洗净备用
3、红黄椒只需一点就够了，剁碎备用
4、把剁好的猪肉、蒜末和红黄椒装入碗中，再打入一个鸡蛋，加上盐、鸡精、蚝油
5、把调好的馅，搅拌均匀备用
6、苦瓜切段4~5cm宽的小块，用小勺挖去内瓤和籽，苦瓜里面那层白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点，装盘备用
7、依次填入调好的肉馅，即可
8、冷水上锅，大火蒸约10分钟，再淋上少许的酱油即可，不怕麻烦的朋友可以用淀粉水和老抽煮开调点汁，淋入蒸好的苦瓜颜色会更好看
9、出锅撒上葱花，一道原汁原味的苦瓜酿肉就做好了，作为一道简单易做的家常蒸菜，肉香掩盖了大部分的苦味，夏天常吃苦瓜好处多多：排毒养颜、降血脂，减肥效果也是一流，可还是有小朋友面对苦味却吃不下，不妨试试这种做法，让一份不那么苦的爽口苦瓜，打开你的味蕾吧！
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