《射雕英雄传》菜谱＜十三＞花炊鹌子

郭靖初识黄蓉时，黄蓉被店小二瞧不起，于是她就点了一桌子颇讲究的菜来教训店小二。八个酒菜第一道就是“花炊鹌子”。“花炊鹌子”也是南宋赵构皇帝临幸张俊府御膳上的第一盏、第一道菜。

这道“花炊鹌子”是两宋花文化的具体展现，是中国花卉大量入菜的重要历史时刻，同时也道出男人头上带花的轶事。

在宋代，簪花是文人士大夫最喜爱的装扮之一。对，你没有看错！在宋代，男人最大的乐趣，就是研究怎么穿戴“小花花”！“花痴”成为专用词组也是在宋代诞生的。根据史载，宋徽宗每次出游回宫，都是“御裹小帽，簪花，乘马”，从驾的臣僚仪卫，也都赐花配戴。天子以身作则，百姓自然紧随其后。

一朵小小的簪花，甚至成为上层社会身份的标识、等级的象征。两宋大有“牡丹芍药蔷薇朵，都向千官帽上开”繁花似锦的盛况。对于今天的我们来说，文武百官官帽上插着各色花朵，向皇帝禀告公事，开始一天的工作，还真是一大奇景！

“花炊鹌子”入的是什么花，按档次还不是什么人都能吃的菜。不过就目前而言，还没有哪位专家和学者对这道“花炊鹌子”进行过解读。

鹌鹑肉的营养价值很高，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。

如今这道具有千年历史的老菜，已经很难吃到。不过鹌鹑的烹饪技法还是很丰富的，炸、炒、烤、焖、煎汤等皆可，家里有烤箱的，不妨尝试一下烤鹌鹑哦~

选择屠宰后品质美观的鹌鹑，洗净后腹腔内放入茭白或作料，搽上适量的精盐在鹌鹑体表，用铁丝或竹签串起来放在老板烤箱内烤熟。

老板中式专业烤箱，旋转精烤更有味。360°全面受热，这样烤制出来的的烤鹌鹑香味四溢，外脆里嫩，味道鲜美。烤制好的鹌鹑还可以根据个人口味添加辣椒、花椒或孜然等调料食用。