泡芙有着蓬松张孔的外皮，加上奶油内馅外酥内滑，口感极佳，一口下去，奶油在嘴里爆出来的快感真是无法形容。
黄油80g、鸡蛋3个、细砂糖30g、淡奶油200g、牛奶80g、低筋面粉100g、水150g（或按照此比例准备）
黄油小火加热至完全融化，大火加热至沸腾，加入筛过的面粉迅速搅拌均匀，搅拌好后关火，冷却。
分次加入打好的鸡蛋，搅拌至鸡蛋液完全融入到面团里，不要怕麻烦，搅拌到搅拌器拿起来的时候有融化的冰激凌的感觉。
面糊装入裱花袋，在烤盘上放锡箔纸，挤出花形。烤箱200度预热，放入烤盘，拷到泡芙膨胀，表面变色，大约15分钟。
淡奶油和砂糖10:1的比例打发，装入裱花袋，找冷却好的泡芙的薄处挤入奶油。
