茄子怎么做好吃？这种做法好吃又下饭，连汤汁都不会剩，先收藏！

茄子的外皮其实是很有营养的,一般我做茄子吃时都不会剥去外皮的,但今天做这个菜还是剥去了外皮.而且做这个菜需要用大量的油来炸,从健康角度来说并不是很理想,但爸爸挺爱吃油炸的东西,偶尔为之也不算过吧,而且鱼香菜也很容易让人有食欲,今天就是这样,今天爸爸又吃了半碗饭,都是这鱼香茄子的功劳啊

我喜欢茄子，夏季茄子、黄瓜是常见的大路菜，餐桌上出现的频率也高了很多。茄子的做法很多，可蒸、可炸、可烧、可煨、可炖、可煎，可凉拌、可做汤，怎么吃都行，今天和朋友们分享一道鱼香茄子

长茄子一个，洗净

剥去外皮,切成长条

肉丁，泡椒，肉丁要用少许料酒腌制一会，准备蒜蓉，姜丝

鸡蛋两个，用80克红薯淀粉拌匀

把茄子放入蛋糊里裹匀，，锅内烧油，油六七成热的时候，放入粘着蛋液的茄条

成型后捞出控油

油温再次热起来的时候，倒入茄条复炸，这是为了酥脆

炸好的茄子再次控油

小碗一个，白糖两勺，醋两勺，盐少许，生粉一勺，白水或者清汤四勺，生抽两勺，老抽几滴，混合均匀

热锅凉油，放入肉丁炒，

炒至发白，把肉扒拉一边去

放入泡椒和蒜姜，炒至发亮

再和肉混合炒，然后料汁倒入

料汁熬至粘稠

放入炸好的茄条，翻炒均匀即可

装盘，装饰上