在很多情况下，一杯好咖啡已经成为像蔡蔡这样爱好者的日常，喜欢咖啡的朋友也越来越多，很多人在家里都拥有了自己的冲煮设备，开始在家里制作咖啡。
但是咖啡真正的风味状态，我们真的清楚吗？ 今天蔡蔡的主题就是说说养豆期这件事。
很少人知道，并不是越新鲜的豆子冲煮起来一定是越好的。那这是为什么呢？
咖啡从生豆经过烘焙后成为熟豆，其实还有大量的二氧化碳积存在豆子本身。刚烘出锅的咖啡，它的风味，也总是要经过一阵子的静置才能达到风味巅峰，这个过程就是二氧化碳排放的过程，也就是蔡蔡所说的养豆期。
在以前，蔡蔡总觉得咖啡一定要在烘焙后的一个月内才是最佳的风味鉴赏期，咖啡烘焙过后的第三天，就可以开始品鉴了。
其实这个时候，由于二氧化碳排放还不够，咖啡还是处在一个非常新鲜的状态，在品尝的时候我们仍然能感觉到明显的酸涩味，无法非常舒展地释放出来的感觉。所以，一个月的风味鉴赏期，其实并不是那么准确。
蔡蔡觉得，养豆期这件事，绝不是一个固定的时间，是根据豆子的烘焙程度而设定的。随着烘焙师们的技术和烘豆机设备的日益精进。养豆期这件事，也随着发生着不同的变化。 总结
烘焙的越浅的咖啡豆，养豆期越短，反之，烘焙的越深的咖啡豆，养豆期越长。相较于单品豆的中浅焙的或者是中度烘焙的程度，意式豆通常会在中深烘的程度，所以意式豆的养豆期通常更长。
