酿蛋角，是广东省传统的名菜，属于粤菜系。客家人的经典家常菜之一，酿入蛋里的馅料丰富多样，金黄色的蛋角香得让人垂涎欲滴。
一：准备材料 食材：鸡蛋（3-4个）、葱花、五花肉 调味料：盐、酱油、胡椒粉、薯粉
二： 把肉剁碎，葱切碎，肉馅加入葱碎、盐、酱油、胡椒粉、薯粉。加一点点水融化薯粉然后把肉馅搅拌均匀。
四：锅内放入少量的油烧热，把火调小。 （注：一定要小火煎鸡蛋，不然很容易烧焦的）
五：倒入少量蛋液，在蛋液上放一小跎的肉末，慢慢的卷起来，把它卷成小块。 （注：不要放太多肉沫在蛋液上，多了包不住）卷的时候用锅铲压一下。
六：煎至两面金黄盛到一边，全部煎完后再放入锅中加热水煮熟肉馅，加入适量的酱油和盐调味。 （注：不想放水煮的话就在蛋液里加入盐）煎好后上锅蒸熟。
