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江门烧鸭培训老师傅为您讲解烧鸭奥秘

时间：2018-05-28 11:46:01 来源：品轩烧腊培训作者：烧鸭点击：

江门烧鸭培训老师傅为您讲解烧鸭奥秘腊味，烧鸭，烧鹅，叉烧，它的酱香味十分的浓郁，它具有肉质香味。现在只求温饱的那个年代已经过去了，目前都是越来越多的人追求精神和味觉上的享受。所以会更喜欢烧腊培训。

我们从事烧腊挡、快餐业、港式茶餐厅等之类的，江门烧鸭培训都是新鲜美味、全然绿色健康、烧腊从60年代到现在至今没有衰退过，反正蒸蒸日上这表明了烧腊受人喜欢了，味道更胜一筹。江门烧鸭培训中国目前的烧腊市场也快成为了非常具有潜力的行业之一，受人欢迎的烧腊知道味道好永远不会落败。

江门烧鸭培训、皮脆、肉鲜美、多汁的美味、特别是出炉的烧鸭培训才是无可挑剔的，皮脆、不油腻、鸭汁且香甜，入味均匀，滋味醇厚，将烧制好的烧鸭砍成小小快，入口具有皮脆 肉嫩 骨香，肥而不腻的特点。

1、把6斤左右的鸭宰杀清洗干净，挂起沥干水份。

2、将烧鸭盐、酱放入鸭腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏多，再放入料头及玫瑰露酒酒，用鸭尾针缝好鸭屁股入料口，以免酱汁外流。

3、将鸭平放胸口朝下，背部往上停至1个小时（是为了更好的入味）。

4、为鸭大气充气，给鸭体充气，冲至鸭皮发涨。

5、烧一锅热开水，等烧开之后用勺子烫皮，烫完之后过冷水，然后在用烧鸭勾挂好，

6、在淋上烧鸭皮水，用勺子从头淋下，淋到全身均匀。

7、将鹅挂在通风处用风扇吹上4-8个小时，看风干程度而定。

8、用荔枝木炭烧制烤炉点火预热，温度达到200度放鸭入炉烧，背部朝火，烧至鸭体金红皮脆，体重变轻至熟取出。

9、取出挂十来分钟后拔出鸭尾针，将汁放出，可用于蘸料、淋料、如果是配上烧腊饭淋上饭上去非常的美味可口。

江门烧鸭培训是一道非常出名的粤菜之一，这个是两广地区和香港都非常喜欢吃的，制作出的烧鸭也不简单，下面给大家介绍下做法。做烧鸭鸭的时候是有手法和技巧的，烧鸭的培训制作过程就是把烧鸭里面内部的东西，鸭肺鸭血的内脏清洗干净，注意要把鸭脚鸭翅给砍掉，接着就填秘制的配方填料，填好料就开始缝针，用开水把皮烫一遍，过冷水，最后淋皮水，注意，淋皮水一定要淋均匀，淋皮水的方式影响到后期烧鸭的上色，最后就放进吹干房吹干就可以挂在烤炉里或明火上转动烤制时，木炭最好是用荔枝木炭为好，烧制出来的烧鸭会有淡淡的荔枝的青甜味，还有最好是使用鸭，只有这种鸭才能烧出这种味道。

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