跟开饭店的表弟学会了酱腌黄瓜，咸辣适宜，夏天必备开胃小菜
黄瓜终于变便宜了，翻出去年的视频，觉得还可以，不需要再次拍摄，就整理一下文字版本的，便于大家翻看温习。对于北方的我来说，各式各样的小咸菜必不可少，而其中心头爱必属于油焖酱黄瓜，口感清脆，咸辣适宜，每天早上吃几根非常下馒头。这个方法是我跟开饭店的表弟学的，他告诉我这个腌黄瓜非常简单，很多客人都会打包走。
食材：新鲜黄瓜五六根，酱油4袋，姜一大块，蒜10瓣，干辣椒适量，花椒粒一小把、八角两个。
第一步，把黄瓜清洗干净，然后晾干至表面无水分，这样没有生水才好储存哦。
第二步，把黄瓜切成长条，我一般会先切成两三段，然后再把每一段切成四份，这样大小最为合适，既好看口感又好，太小了口感会不够脆，太大了会比较难腌入味。
第三步，撒适量的盐把黄瓜条的水分杀出来，盐不必太多，如果觉得这个适量把你难住了，那也不怕，我就给你描述一下，均匀一层薄粉状，大概十克就好了，咱可不是吃那种齁人的咸菜，是咸度和平时炒菜差不多的哦。
撒盐后大概要4个小时以上，我一般放七八个小时，这时候黄瓜会变的很软了，倒掉黄瓜水。为了让黄瓜本身的水杀的彻底，我用纱布挤压了一番，你可以学习一下我。
第四步，锅里放入少量的油，油热后加入辣椒、花椒、八角，然后倒入我们准备好的普通酱油，酱油要啥牌子？随意，我用的一块钱一袋子的，^_^。把酱油煮开后放凉备用，酱油混合着干辣椒、花椒、八角的香辣味，闻上去很不错。
第五步，姜切片、蒜切片备用。
第六步，把腌出水分的黄瓜条放入玻璃罐，把姜片和蒜片放到黄瓜条顶部，然后把放凉的酱油汁倒入罐内，让其没过黄瓜条。
是不是特别简单？总结起来就是把要腌的黄瓜切好杀出水分，然后把煮好的酱油汁倒进去，就是这样简单两步！因为黄瓜多余水分基本上都腌出来了，所以吃完后罐子里的酱油汁还可以再用哦，一点都不浪费。告诉你一个小秘密，酱油汁炒菜的时候加入也会更香呢！
我是卓妈，一个全职带娃的农村煮妇，是不是很简单的“职业”，很复杂的称谓，^_^，最近减肥过程中，停更的视频六月份会全力开火，和你一起增进厨艺！如果有好的建议可以评论留言给我，我都会看的。
