西红柿和鸡蛋做的主食，最经典的搭配，吃多少年也不腻，酸爽开胃

西红柿炒鸡蛋，吃了很多年，酸酸爽爽，永远也吃不腻，今天不做菜，用他们做主食，夏季天气闷热，面条里稍微变点花样，来碗凉凉不烫嘴的西红柿鸡蛋打卤面，大口吃也不怕冒汗，这种天气最怕吃些热气腾腾的东西，这碗面不但开胃凉爽，而且不费时间，特别快手，没进过厨房的小白都能做的出，太简单了。

西红柿最好炒着吃，沾点油星，营养才更容易充分发挥出来。选购西红柿的时候要注意，西红柿颜色越红营养越好，顶部太凸出的不要选，这种大多是用了植物激素的原因。西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。当今这几年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、乳腺癌等癌症的发病危险

【西红柿鸡蛋打卤面】

用料：西红柿四个，面条一把，鸡蛋三个，盐一勺，小葱两根。

步骤：

1，西红柿顶部划十字花刀。

2，把西红柿放入开水中烫一烫，四周全部要烫到。

3，烫西红柿的时间不闲着，开始煮面，锅中加入半锅水，水烧开后撒少许盐，下干面条进去煮至7，8成熟，不要煮到全熟，这样的面条会没有弹性，不爽滑。

4，将煮好的面条捞出，凉水冲冷，然后用凉水泡着。

5，烫好的西红柿拿掉外皮，对半切开。

6，切成小粒，小粒的西红柿更容易煮出酸爽的味道。

7，油锅烧热，多倒一些油，鸡蛋吸油，等下剩下的还可以用来炒西红柿，油少了不好吃。油烧热后倒入打散的鸡蛋，划成小块，盛出来备用。

8，炒鸡蛋的油不要倒出来，把西红柿丁倒进来炒。

9，西红柿炒制过程会出很多水分。

10，加入鸡蛋。

11，把西红柿和鸡蛋的味道充分炒匀，锅中的汤汁是西红柿本身的水分，喜欢酸的就多放些西红柿，不喜欢就少放点，水分也不会出这么多。

12，加入一碗水，把浓稠的西红柿汁稀释一下，加盐，做成西红柿鸡蛋卤。

13，盛出来一碗凉面。

14，浇上西红柿鸡蛋卤。

15，撒上小葱就可以了。