然而“花开两朵，各表一枝”，春白茶、秋白茶都是白茶的品种，二者各有自己独特的魅力，所以今天，我们就来看看春白茶和秋白茶到底有什么不同。
陆羽曾经说过：“凡采茶，在二月，三月，四月之间。”
在春季采摘的茶叶，鲜爽感强，茶汤饱满，香气层次感丰富，口感和滋味好。
大概在每年的公历3月下旬到5月上旬，约45天左右。
这个时候干茶的颜色一般以嫩绿、翠绿、墨绿色为主。远远看去，干茶的表面似铺满一层淡淡的白色，其实这长在茶叶表面的白毫。
其中白毫银针的白毫最为明显，它的整个茶芽都被白毫覆盖，浓密细长，银装素裹的十分好看；白牡丹和春寿眉则在茶叶背面、茶梗及叶脉上长有白毫，与白毫银针稍有不同。
在白茶所有部位中，芽头的氨基酸含量是最高的，因而春白茶中的白毫银针的鲜爽感最高，是最先采摘的，也是几个品种中最为珍贵的。
春白茶之所以备受新老茶友的喜爱，也是由于它本身所含的氨基酸（茶氨酸）所带来的鲜爽感强烈，甜润回甘。
听名字就知道，秋白茶的采摘时间在秋季，即每年的8月到10月中旬，历经两个多月。
主要采摘贡眉和寿眉，以寿眉为主。
在秋寿眉这个大的分类里，根据采摘节气的不同，可分为立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉等茶。
秋寿眉叶片肥大，厚实，和温和的春寿眉相比多了一份张狂。经过长时间的光照，其颜色丰富花哨，如迷彩服，像经历过人间世事一样，茶梗也更大、更多、更长。
春天雨水多，阳光和煦，春白茶在春天柔和的天气里成长，自然带着春的气息，所以在它的香气中，鲜爽是它最大的特点。
而前面说过，春白茶中含有十分丰富的氨基酸，这种物质给茶汤带来的最直接的口感是鲜嫩轻盈，滋味甜润。
而秋寿眉，在经历了一个夏天的高温历练后，内含物质变得更加丰富，香气高扬舒适。
在秋寿眉的表面，几乎都覆盖着一层腊质，这层腊质是它独特汤感的主要来源之一，再加上秋寿眉茶梗粗大，叶片肥厚，茶叶中可储存果胶的部位多，因而茶汤醇厚稠滑，这是感觉是春白茶所没有的。
《3》产量不同
春白茶的采摘期不长，从春分前后开始，到立夏前结束，约45天左右。细分下来又有白毫银针、白牡丹、春寿眉，每个的采摘时间都更短，因而在产量上就比较低。
而秋白茶的采摘期就要长出许多，从立秋之后，到寒露前后采摘的白茶，都属于秋白茶的范畴，可延续60来天，其产量占据了白茶三分之二的江山，非常庞大。
以上就是春白茶与秋白茶的区别，二者没有谁更好，谁更不好的区别，只有香气和口味的不同。
如果你更喜欢春白茶的鲜嫩，那么秋白茶可能就不是你的菜，如果你更喜欢秋白茶的醇厚，那春白茶可能就不适合你。
所以，该选择那种白茶，你不妨都买来尝尝，二者各有滋味，各有特色，就像“花开两朵，各表一枝”关键就在于你更喜欢哪一种了。
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