在良多饭馆里面，我们经常会创造，鸡肝鸭肝和鹅肝中鹅肝斗劲着名，那为什么鸡肝和鸭肝就不着名了呢？其实还有一个缘故缘由是鹅肝的价钱斗劲贵，别的在法度西餐中鹅肝就斗劲受接待，但若是在中餐，鸭肝就会显得比鹅肝更着名。
鹅肝斗劲着名，听说还有一个典故。在法国的路易十六年月，鹅肝有幸被国王爱好，后来鹅肝的名声就很是大。鹅肝的味道好到极致，就连在阿谁年月良多的作家以及艺术家都感受鹅肝的味道出众，是以鹅肝被认为是一道很是闻名的菜。
鹅肝是经由过程人们喂养鹅的时辰拿出来的肝脏，欧洲人也很是重现鹅肝，以及法国东部及南部专门有人消费鹅肝，鹅肝的烹饪文化，世代相传。鹅肝的做法有良多种，我们经常见的做法就是鹅肝酱。良多人觉得鹅肝酱的做法很简单，就是简单的酱料，其实鹅肝酱的外形和肉皮冻有点不异的地方，与其说它是酱料，倒不如说它是鹅肝胚。如许形容鹅肝酱加倍笼统。
若是我们在市场上买食材就可以看得出来，鸡肝和鸭肝都没有鹅肝的质料贵重，而法国人更是对鹅肝很是的恭顺。在法国鹅肝受到执法认可与支撑。比来这些年鹅肝的数目已经不多，法国人更是对鹅肝加倍溺爱。良多人都感受法国人如许的做法几乎太不成思议了，只是鹅肝何须必要如许的溺爱？
其其实法国，鹅肝是一种斗劲甘旨的工具，他们在养殖鹅的时辰就非常有经历，养鹅的人会用一根管把玉米等饲料放进鹅的肝脏，如许鹅长大往后，它的鹅肝就很是可口。那些很是闻名的厨师在做鹅肝的时辰，他们很注意节制烧火的温度，以及鹅肝的口感，保证鹅肝的口胃到达最佳。
鹅肝分为两种品级，最高级的是整鹅肝，这种鹅肝就是整片的鹅肝在一起，它的味道极佳，让良多人爱好不已。第二种鹅肝就是鹅肝块，这种鹅肝块是用良多的鹅肝放在一起而成。
并不必定是每个季节都能吃到鲜美的鹅肝，一样平常会在每年的冬天以及新年的时辰，鹅肝市场大卖。最会吃鹅肝的莫过于法国人，他们晓得怎样样的鹅肝炖起来斗劲好吃，还有的人用鹅肝和无花果一起吃，那种味道酸酸甜甜，几乎美不成言。
